Giáo án Sinh học 8 - Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần

Ngày soạn: 10/01/2010 Ngày giảng: 8A: 12/01/2010
	 8B: 13/01/2010
Tiết 38 . tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần
I. Mục tiêu bài học.
1. Kiến thức.
Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh ở các lứa tuổi khác nhau.
Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các loại thực phẩm chính.
Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần.
2. Kĩ năng.
Phát triển kĩ năng quan sát và phân tích kênh hình.
Rèn kĩ năng vận dụng kiến thức vào đồ sống.
3. Thái độ.
GD ý thức tiết kiệm, nâng cao chất lượng cuộc sống.
II. Chuẩn bị.
GV: Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính.
 Tranh tháp dinh dưỡng.
 Bảng phụ: giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn.
HS: Học bài.
III. Tiến trình lên lớp
1. Kiểm tra bài cũ? (không)
* Nêu vấn đề: Các chất dd (TĂ) cung cấp cho cơ thể hàng ngày theo các tiêu chuẩn quy định, gọi là tiêu chuẩn ăn uống. Vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí? đó là điều chúng ta cần tìm hiểu hàng ngày?
2.Nội dung bài mới:
Hoạt động của GV - HS
Nội dung
G
?
?
Yêu cầu hs nghiên cứu , đọc bảng “nhu cầu dd khuyến nghị cho người việt nam”/120 trả lời câu hỏi:
Nhu cầu dd ở các lứa tuổi khác nhau như thế nào?
Sự khác nhau về nhu cầu dd ở mỗi lứa tuổi phụ thuộc vào những yếu tố nào?
Tổng kết lại những nội dung thảo luận.
Vì sao trẻ em suy dd ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao?
Yêu cầu hs nghiên cứu , quan sát tranh vận dụng kiến thức vào thực tế. Thảo luận nhóm hoàn thành phiếu học tập.
Khẩu phần là gì?
Khẩu phần ăn của người mới ốm khỏi có gì khác người bình thường?
Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cường rau, quả tươi?
Để xây dựng khẩu phần hợp lí cần dựa vào căn cứ nào?
I. Nhu cầu dinh dưỡng.
- Nhu cầu dd của từng người không giống nhau.
- Nhu cầu dd phụ thuộc:
+ Lứa tuổi.
+ giới tính.
+ Trạng thái sinh lí.
+ Lao động.
II. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn. (15’)
Giá trị dd thức ăn biểu hiện ở:
-Thành phần các chất.
-Năng lượng chứa trong nó.
-Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể.
III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần. (10’)
- Khẩu phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong 1 ngày.
- Nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Căn cứ vào giá trị dd của thức ăn.
+ Đảm bảo: đủ lượng (calo), đủ chất (Lipit, Pr, G, VTM, muối khoáng).
3Củng cố, luyện tập.
- cho hs đọc KL chung SGK.
- Nêu câu hỏi cuối bài kiểm tra việc nắm kiến thức của hs.
4. Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà .
Học bài theo câu hỏi SGK.
Đọc “ em có biết”.
Xem bảng 37.1 ghi tên thành phần cần tính ở bảng 37,2.