Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 26

	 TUẦN 26	TIẾT 48
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ QUẢ
I/ Mục tiêu: 
 1. Kiến thức: Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
 3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II/ Chuẩn bị:
 -GV: Tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn
 -HS: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III/ Phương pháp: Đặt vấn đề, thuyết trình, đàm thoại, 
IV/ Hoạt động dạy – Hoc:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1(18 phút): Hướng dẫn ban đầu
- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa với các loại rau, củ, quả.
- GV giới thiệu và nêu một số hình thức tỉa hoa, tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa.
- GV thực hiện thao tác mẫu để HS quan sát, tiếp thu.
- GV nêu các biện pháp an toàn khi thực hành.
* Kết luận: Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Nguyên liệu: các loại rau, củ, quả.
- Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
Có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá.
- HS quan sát, tiếp thu.
Tỉa hoa từ quả cà chua (Tỉa hoa hồng):
- B1: Dùng dao cắt ngang phần cuống quả cà chua nhưng còn để dính lại một phần.
- B2: Lạng phần vỏ dày khoảng 0,1 - 0,2cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả cà chua để có một dải dài.
- B3: Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuống sẽ dùng làm đế hoa.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
Hoạt động 2(25 phút) Hướng dẫn thường xuyên
+ GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực hành tỉa hoa hồng từ quả cà chua.
 + GV theo dõi, sửa sai cho HS. Rèn ý thức thực hành của HS, chú ý an toàn cho HS.
-HS theo dõi
Hoạt động 3(2 phút): Dặn dò
- GV yêu cầu HS về nhà học bài
tìm hiểu tiếp bài 24 SGK, chuẩn bị mỗi nhóm: một vài quả dưa chuột to, thẳng và rửa thật sạch, ngâm muối trước khi mang đến lớp, dao nhỏ sắc, đĩa sứ trắng.
-Theo dõi
TUẦN 26	TIẾT 49
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ QUẢ(TT)
I/ Mục tiêu: 
 1. Kiến thức: Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II/ Chuẩn bị:
 -GV: Tranh ảnh về một số loại hoa quả dùng trong trang trí món ăn
 -HS: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III/ Phương pháp: Đặt vấn đề, thuyết trình, đàm thoại, 
IV/ Hoạt động dạy – Hoc:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1(18 phút): Hướng dẫn ban đầu
+ GV giới thiệu dụng cụ, vật liệu để HS tiếp thu và kiểm tra sự chuẩn bị của HS.
 + GV giới thiệu nội dung thực hành để HS tiếp thu.
 + GV nêu một số yêu cầu khi thao tác để HS tiếp thu: Các lát dưa phải chẻ đều nhau, không chẻ dày hoặc không chẻ mỏng, tỉa một lá thì các lát cắt phải dính nhau ở phần sống thẳng, tỉa ba lá thì dính nhau ở một đầu. Sau khi tỉa xong thì ngâm nước sạch 5 phút và để ráo nước. Chú ý an toàn khi thao tác. Sau đó GV thao tác mẫu để HS tiếp thu.
HS thực hành theo hướng dẫn của GV
Hoạt động 2(25 phút) Hướng dẫn thường xuyên
+ GV yêu cầu các nhóm thực hiện thực hành tỉa hoa từ quả dưa chuột.
 + GV theo dõi, sửa sai cho HS. Rèn ý thức thực hành của HS, chú ý an toàn cho HS.
Hoạt động 3(2 phút): Hướng dẫn kết thức
+ GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình, các nhóm khác nhận xét và rút kinh nghiệm.
 + GV hướng dẫn HS tự đánh giá sản phẩm của mình dựa theo mục tiêu bài học.
Theo dõi
Hoạt động 4(2 phút): Dặn dò
- GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu trước bài ôn tập.
Duyệt của tổ trưởng