Giáo án Sinh học lớp 8 - Bài 37: Thực hành – Phân tích một khẩu phần cho trước

Ngày soạn :	 	 Tiết :41
Ngày dạy :	 	 Tuần:21
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bài 37:
 THỰC HÀNH – PHÂN TÍCH MỘT KHẨU PHẦN CHO TRƯỚC 
I. MỤC TIÊU :
1. Kiến thức :
- Nắm vững các bước thành lập khẩu phần.
- Biết đánh giá được định mức đáp ứng cho một khẩu phần mẫu 
- Biết cách tự xây dựng khẩu phần hợp lý cho bản thân.
2. Kỹ năng :
- Rèn kỷ năng phân tích, kĩ năng tính toán.
3. Thái độ:
 - Giáo dục ý thức bảo vệ sức khỏe, chống suy dinh dưỡng, béo phì.
II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 
1.Chuẩn bị của giáo viên :
- Bảng photo bảng 1, 2, 3 .	.
- Bảng photo đáp án 2,3 .
2.Chuẩn bị của học sinh :
- HS kẻ bảng 2 : Bảng số liệu khẩu phần.
- Kẻ bảng 3 : Bảng đánh giá.
III. HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC :	
Mở bài :2 phút .
Khẩu phần là gì ? Nêu nguyên tắc khẩu phần 
 ND1 : HƯỚNG DẪN PHƯƠNG PHÁP THÀNH LẬP KHẨU PHẦN 
 Hoạt động 1: Tìm hiểu hướng dẫn phương pháp thành lập khẩu phần 15phút)
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
Gv giới thiệu lần lược các bước tiến hành 
GV hướng dẫn nội dung bảng 37.1 
Phân tích vídụ thưc phẩm là đu đủ chín theo 2 bước như SGK 
Lượng cung cấp A .
Lượng thực phẩm ăn được A2 GV dùng bảng 2 lấy 1 ví dụ nêu cách tính :
+Thành thần dinh dưỡng 
+Năng lượng.
+Muối khoáng Vitamin 
Chú ý :
Hệ số hấp thụ của cơ thể với Prôtêin là 60 % 
Lượng Vitamin C thất thoát là 50 % 
Bước 1 : Kẻ bảng tính toán theo mẫu ..
Bước 2 :
Điền tên thực phẩm và số lượng cung cấp A .
Xác định lượng thải bỏ A1.
Xác định lượng thực phẩmăn được A2 :
 A 2 = A – A1 
Bước 3 : Tính giá trị từng loại thực phẩm đã kê trong bảng 
Bước 4 : Cộng các số liệu đã liệt kê .
Đối chiếu với bảng “ Nhu cầu khuyến nghị cho người Việt Nam “ Có kế hoạch điều chỉnh hợp lí.
Chuyển ý: Trên cơ sở hiểu biết về khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần, chúng ta hãy đánh giá một khẩu phần cho trước.
ND2 : TẬP ĐÁNH GIÁ MỘT KHẨU PHẦN. 
Hoạt động 2:	( 15 Phút )
Gv yêu cầu học sinh nghiên cứu bảng 2 để lập số liệu trong bảng.
Hs đọc kĩ bảng 2. Bảng số liệu khẩu phần 
Tính toán số liệu khẩu phần.
Tính toán số liệu điền vào các ô có dấu “ ? “ ở bảng 37.2 
Đại diện nhóm lên trình bày bảng, các nhóm khác nhận xét bổ sung.
Từ bảng 37.2 đã hoàn thành học sinh tính toán mức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá ( Bảng 37.3 ).
HS tập xác định một số thay đổi về loại thức ăn và khối lượng dựa vào bửa ăn thực tế rồi tính lại số liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu.
IV. TỔNG KẾT ĐÁNH GIÁ : 10 Phút.
	- GV nhận xét tinh thần thái độ của học sinh trong giờ thực hành.
Kết quả bảng 37. 2 và 37. 3 là nội dung để GV đánh giá một số nhóm.
V. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ : 5 phút .
- Bài tập về nhà . Tập xây dựng một khẩu phần cho bản thân dựa vào bảng nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam và bảng phụ lục dinh dưỡng thức ăn.
VI. RÚT KINH NGHIỆM :