Giáo án môn Công nghệ Lớp 6 - Học kỳ II

Tiết 41
Ngày soạn:
Ngày giảng:
- 6A:
- 6B:
Tiết 42 
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU: 
 1. Kiến thức:
 Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn.
 2. Kĩ năng:
 Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
 3. Thái độ:
 Có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong món ăn.
II- ĐỒ DÙNG:
 1. Giáo viên:
 Tranh vẽ H3.17->H3.19 SGK.
 2. Học sinh:
 Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III- PHƯƠNG PHÁP:
 Thuyết trình, đàm thoại.
IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC:
1. Khởi động
Kiểm tra đầu giờ:
GV nêu câu hỏi.
- Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?
- Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
2. Bài mới
Hoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá.
- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá.
- Thời gian: 15 phút.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.17 SGK.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.17 SGK.
- H: Trong thịt, cá có các chất dinh dưỡng nào?
- H: Vậy cần phải làm gì khi chuẩn bị chế biến thịt, cá? Tại sao?
- GV nhận xét, kết luận.
- H: Vậy cần phải bảo quản thịt, cá như thế nào? 
- GV nhận xét, kết luận.
* Kết luận: Cần phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm chu đáo trong quá trình chế biến
-> HS quan sát, tìm hiểu.
-> HS dựa vào hình vẽ trả lời.
-> HS trả lời cá nhân.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì khoáng chất dễ bị mất.
-> HS trả lời cá nhân.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Cần bảo quản thực phẩm chu đáo, không để ruồi bọ bâu vào, giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp.
Hoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến rau, củ, quả tươi
 - Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến rau, củ, quả tươi.
- Thời gian: 10 phút.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.18 SGK.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.18 SGK.
- H: Rau, củ, quả trước khi chế biến hoặc sử dụng phải như thế nào?
- H: Cắt, rửa, gọt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng không?
- GV nêu: Sinh tố và các khoáng chất dễ bị tiêu huỷ nếu không thực hiện đúng cách. Cần để nguyên trạng thái, rửa sạch trước khi cắt gọt.
- H: Theo em nếu không thực hiện như vậy sẽ gây ảnh hưởng gì đến sức khoẻ con người?
- GV nhận xét, kết luận.
* Kết luận: Cần phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm chu đáo trong quá trình chế biến
-> HS quan sát, tìm hiểu.
-> TL: Cắt, gọt, thái.
-> TL: Có.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
-> HS trả lời cá nhân.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Rửa thật sạch, nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
- Rau, củ, quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.
Hoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến đậu hạt khô, gạo.
- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến đậu hạt khô, gạo.
- Thời gian: 10 phút.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.19 SGK.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.19 SGK.
- H: Em hãy nêu tên các loại đậu hạt, ngũ cốc thường dùng?
- H: Em hãy cho biết đối với những loại này thì cần bảo quản chất dinh dưỡng như thế nào trước khi chế biến?
- GV nhận xét, kết luận.
* Kết luận: Cần phải bảo quản các chất dinh dưỡng của thực phẩm chu đáo trong quá trình chế biến
-> HS quan sát, tìm hiểu.
-> TL: Đậu, lạc, vừng, gạo, đỗ xanh, gạo tẻ, gạo nếp.
-> HS trả lời cá nhân.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Đậu hạt khô bảo quản chu đáo khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt.
- Gạo tẻ, gạo nếp không vo kĩ.
3. Tổng kết. 
* Củng cố
- GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học, nhấn mạnh nội dung chính.
* Hướng dẫn về nhà
- GV yêu cầu HS về nhà tìm hiểu nội dung còn lại của bài 17 SGK.
===================== 
Ngày soạn:
Ngày giảng:
- 6A:
- 6B:
Tiết 43 
BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN
(Tiết 2)
I- MỤC TIÊU: 
 1. Kiến thức:
 Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn.
 2. Kĩ năng:
 Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
 3. Thái độ:
 Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng.
II- ĐỒ DÙNG
 1. Giáo viên:
 Nghiên cứu kiến thức liên quan đến bài học, tranh ảnh, báo chí
 2. Học sinh:
 Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III- PHƯƠNG PHÁP:
 Thuyết trình, đàm thoại.
IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC:
1. Khởi động
Kiểm tra đầu giờ:
GV nêu câu hỏi.
IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC:
1. Khởi động
Kiểm tra đầu giờ:
GV nêu câu hỏi.
- Tại sao phải bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chuẩn bị chế biến món ăn?
- Nêu cách bảo quản thịt, cá, rau, củ, quả đậu hạt tươi, đậu hạt khô?
2. Bài mới.
Hoạt động 1: Tìm hiểu tầm quan trọng của việc bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến món ăn
- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá.
- Thời gian: 17 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- H: Theo em tại sao phải quan tâm đến bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
- GV nhận xét, kết luận.
- H: Khi chế biến món ăn cần chú ý điều gì để không mất đi nguồn vitamin, chất dinh dưỡng trong thực phẩm?
- GV nhận xét, kết luận.
* Kết luận: Chú ý không để thực phẩm bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nước.
-> HS dựa vào SGK trả lời.
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Thực phẩm nếu đun lâu sẽ mất nhiều sinh tố và khoáng chất.
-> HS dựa vào SGK trả lời.
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
- Để đảm bảo dinh dưỡng trong chế biến cần:
 + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
 + Khi nấu tránh khuấy nhiều.
 + Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
 + Không nên vo kĩ gạo và gạt bỏ nước cơm khi nấu cơm.
Hoạt động 2: Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng
- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến thịt, cá.
- Thời gian: 18 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV yêu cầu HS hoạt động nhóm nhỏ 3 phút nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với các chất dinh dưỡng.
- Hết thời gian, GV yêu cầu đại diện một nhóm trình bày, các nhóm khác nhận xét, bổ sung. 
- GV nhận xét, kết luận.
.
- H: Khi luộc thịt gà, thịt lợn ta cần phải làm gì để đảm bảo chất dinh dưỡng?
- H: Khi rán nên để lửa như thế nào? Vì sao?
- H: Nước luộc thực phẩm nên đổ đi hay để sử dụng? Vì sao?
- H: Rau quả khi chế biến nên cắt thái như thế nào? Vì sao?
* Kết luận: Chú ý không để thực phẩm bị mất các loại sinh tố, nhất là các sinh tố dễ tan trong nước.
-> HS hoạt động nhóm nhỏ trả lời câu hỏi của GV.
-> Đại diện một nhóm trình bày, các nhóm khác nhận xét, bổ sung (nếu có).
- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép
- Chất đạm ở nhiệt độ cao sẽ bị mất đi.
- Chất béo ở nhiệt độ cao sẽ mất vitamin A hoà tan và bị biết chất.
- Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.
- Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.
-> TL: Nên nhỏ lửa.
-> TL: Để nhỏ lửa vì ở nhiệt độ cao chất béo bị phân huỷ và mất vitamin A hoà tan trong nó.
-> TL: Nên sử dụng vì có một số chất đạm hoà tan vào nước.
-> TL: Tránh ngâm lâu trong nước, khi nào chế biến mới thái.
3. Tổng kết. 
* Củng cố:
- GV yêu cầu một HS đọc phần ghi nhớ, lớp theo dõi SGK 
- GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học, nhấn mạnh nội dung chính.
* Hướng dẫn về nhà:
- GV yêu cầu HS về nhà đọc và tìm hiểu trước bài 18 SGK.
===================== 
Ngày soạn:26/02/2011
Ngày giảng:
- 6A:28/02/2011
- 6B:01/03/2011
Tiết 44 
CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM
(Tiết 1)
I- MỤC TIÊU: 
 1. Kiến thức:
- Nêu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. 
- Trình bày được phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường nước có sử dụng nhiệt.
 2. Kĩ năng:
 Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
 3. Thái độ:
 Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào chế biến món ăn đảm bảo chất dinh dưỡng.
II- ĐỒ DÙNG:
 1. Giáo viên:
 Tranh vẽ H3.20 và H3.21 SGK.
 2. Học sinh:
 Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III- PHƯƠNG PHÁP:
 Thuyết trình, đàm thoại.
IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC:
1. Khởi động 5 phút
Kiểm tra đầu giờ:
GV nêu câu hỏi.
- Tại sao phải bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?
- Nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với các chất dinh dưỡng.
2. Bài mới
Hoạt động 1: Tìm hiểu tại sao phải chế biến thực phẩm
- Mục tiêu: HS biết được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. 
- Thời gian: 8 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- H: Theo em thì tại sao phải chế biến thực phẩm?
- GV nhận xét, kết luận.
- H: Trong bữa ăn hàng ngày, gia đình em chế biến món ăn theo cách nào? 
- H: Hãy kể tên một số món ăn được sử dụng bằng hai phương pháp trên?
* Kết luận: Thực phẩm cần phải qua quá trình chế biến phù hợp mới sử dụng được.
-> HS dựa vào SGK trả lời.
-> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.
Chế biến thực phẩm để thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hoá, thay đổi hương vị khi ăn và đảm bảo an toàn thực phẩm ta phải chế biến thực phẩm.
-> TL: Có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt.
-> HS trả lời cá nhân.
Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường nước sử dụng nhiệt
- Mục tiêu: HS biết được phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường nước có sử dụng nhiệt.
- Thời gian: 27 phút.
- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.20 và H3.21 SGK.
- Cách tiến hành:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
- GV giới thiệu về khái niệm phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt.
- H: Ở gia đình em có những phương pháp nào để làm chín thực phẩm trong môi trường có nhiều nước?
- GV hệ thống thành các phương pháp cơ bản, sau đó giới thiệu khái niệm phương pháp luộc.
- H : Em hãy nêu quy trình luộc một món mà em biết?
- GV hệ thống hoá thành quy trình cơ bản.
- GV nêu và giải thích các yêu cầu kĩ thuật của món luộc.
- GV nêu khái niệm phương pháp nấu món ăn.
- H: Em hãy nêu quy trình thực hiện món nấu canh?
- GV hệ thống hoá thành quy trình cơ bản.
- GV nêu và giải thích các yêu cầu kĩ thuật của món nấu.
- GV nêu khái niệm phương pháp kho.
- H: Em hãy nêu quy trình thực hiện món kho?
- GV hệ thống hoá thành quy trình cơ bản.
- GV nêu và giải thích các yêu cầu kĩ thuật của món kho.
- GV nêu khái niệm phương pháp hấp.
- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3. ... 2. Bµi míi
H§1: T×m hiÓu c¸ch x¸c ®Þnh thu nhËp cña gia ®×nh
- Môc tiªu: X¸c ®Þnh ®­îc møc thu nhËp cña gia ®×nh ë n«ng th«n vµ thµnh phè
- Thêi gian: 40 phót.
- §å dïng d¹y häc: SGK
- C¸ch tiÕn hµnh:
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
- GV yªu cÇu häc sinh thùc hµnh víi tõng néi dung.
GV h­íng dÉn häc sinh thùc hµnh theo tõng néi dung.
- GV h­íng dÉn tÝnh phÇn b. c¸ch ®æi tÊn ra kg
- 1tÊn = 1.000 kg
- lÊy phÇn thãc cßn l¹i ®æi ra kg vµ nh©n víi 2.000®
Nhãm kh¸c nhËn xÐt
- GV nhËn xÐt, bæ sung vµ kÕt luËn
GV H­íng dÉn häc sinh lµm bµi tËp 1 SGK tÝnh tæng thu nhËp gia ®×nh trong mét th¸ng.
I. X¸c ®Þnh thu nhËp cña gia ®×nh.
- HS ho¹t ®éng nhãm bµn theo tæ thùc hiÖn c¸c phÇn a, b, c
- §¹i diÖn c¸c nhãm lªn thùc hiÖn. Nhãm kh¸c nhËn xÐt
a. Gia ®×nh cã 6 ng­êi ë thµnh phè
- ¤ng néi: 900.000®
- Bµ néi: 350.000®
- Bè: 1.000.000®
- MÑ: 800.000®
+ Tæng thu nhËp trong th¸nglµ: 3.050.000®
b. Gia ®×nh cã 4 ng­êi ë n«ng th«n
- Mét n¨m: 5 tÊn thãc
- PhÇn ®Ó ¨n: 1,5 tÊn
- Cßn l¹i ®em b¸n:2.000®
+ 5 tÊn - 1,5 tÊn = 3,5 tÊn
+ 3,5 tÊn = 3.500kg
+ 3.500 x 2.000 = 7.000.000®
- rau qu¶, c¸c s¶n phÈm kh¸c: 1.000.000®
* Tæng thu nhËp trong n¨m: 8.000.000®
c. Gia ®×nh cã 6 ng­êi ë miÒn trung du B¾c bé.
- TiÒn chÌ: 10.000.000®
- TiÒn c©y thuèc l¸; 1.000.000®
- TiÒn cñi: 200.000®
- TiÒn c¸c s¶n phÈm kh¸c: 1.800.000®
* Tæng thu nhËp trong n¨m: 13.000.000®
H§2: T×m hiÓu c¸ch x¸c ®Þnh chi tiªu cña gia ®×nh. 
- Môc tiªu: x¸c ®Þnh ®­îc møc chi tiªu cña tõng hé gia ®×nh ë thµnh phè, n«ng th«n 
- Thêi gian: 40 phót.
- §å dïng d¹y häc: SGK
- C¸ch tiÕn hµnh:
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
GV cho häc sinh tÝnh to¸n c¸c kho¶n thu nhËp trong mét th¸ng vµ mét n¨m cña mçi gia ®×nh råi dùa vµo ®ã gi¸o viªn h­íng dÉn häc sinh tÝnh c¸c kho¶n chi tiªu cña mçi gia ®×nh trong mét th¸ng hoÆc mét n¨m. 
- Nh­ chi cho ¨n, mÆc...
- Häc tËp
- Chi cho ®i l¹i
- Chi cho vui tr¬i, gi¶i trÝ...
II. X¸c ®Þnh chi tiªu cña gia ®×nh.
- HS Thùc hiÖn tÝnh c¸c kho¶n chi d­íi sù gi¸m s¸t chØ b¶o cña gi¸o viªn.
- Chi cho ¨n, mÆc, ë: mua g¹o, thÞt; mua quÇn ¸o, giµy dÐp; tr¶ tiÒn. ®iÖn, ®iÖn tho¹i, n­íc; mua ®å dïng gia ®×nh.
- Chi cho häc tËp: Mua s¸ch vë, tr¶ häc phÝ, mua b¸o, t¹p chÝ...
- Chi cho viÖc ®i l¹i: Tau xe, x¨ng..
- Chi kh¸c
- TiÕt kiÖm
3. Tæng kÕt. 5 phót
* Cñng cè
- GV NhËn xÐt ý thøc chuÈn bÞ, ý thøc lµm viÖc cña häc sinh.
- GV §¸nh gi¸ kÕt qu¶ ®¹t ®­îc cña häc sinh 
* HDH vµ chuÈn bÞ
- VÒ nhµ xem l¹i bµi thùc hµnh vµ v©n dông kiÕn thøc vµo thùc tÕ ®êi sèng gia ®×nh
Ngµy so¹n: 8/8/2011
Ngµy gi¶ng:10/8/2011
TiÕt 68
«n tËp ch­¬ng IV
I. Môc tiªu.
1. KiÕn thøc
- Tr×nh bµy ®­îc nh÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n trong c¶ ch­¬ng bèn nh­ thu nhËp cña gia ®×nh, chi tiªu cña gia ®×nh.
2. KÜ n¨ng
- VËn dông kiÕn thøc lÝ thuyÕt vµ kÜ n¨ng ®· häc vµo thùc hiÖn giê «n tËp. 
3. Th¸i ®é
- Cã ý thøc tiÕt kiÖm, ®¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm.
II. ChuÈn bÞ.
GV: gi¸o ¸n, ®å dïng d¹y häc.
HS: Vë ghi, SGK.
III. Ph­¬ng ph¸p
- §µm tho¹i, hîp t¸c
IV. Tæ chøc giê d¹y 
1. Khëi ®éng 2 phót
æn ®Þnh tæ chøc
2. Bµi míi
H§1: ¤n tËp kiÕn thøc bµi 25
- Môc tiªu: Nªu ®­îc kiÕn thøc c¸c phÇn cña bµi, liªn hÖ ®­îc thùc tÕ
- Thêi gian: 20 phót.
- §å dïng d¹y häc: SGK
- C¸ch tiÕn hµnh:
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
? Thu nhËp cña gia ®×nh lµ g×.
- GV cho HS liªn hÖ t¹i gia ®×nh
- GV chèt kiÕn thøc
? Cã nh÷ng nguån thu nhËp nµo
? KÓ tªn c¸c nguån thu nhËp b»n tiÒn vµ thu nhËp b»n hiÖn vËt
? Gia ®×nh em cã ng÷ng nguån thu nhËp nµo trong 2 nguån thu nhËp trªn.
? KÓ tªn c¸c nguån thu nhËp cña c¸c lo¹i hé gia ®×nh ë ViÖt Nam.
? Em ®· lµm g× ®Ó t¨ng thªm thu nhËp cho gia ®×nh.
I. Thu nhËp cña gia ®×nh.
1. Thu nhËp cña gia ®×nh lµ g×?
- lµ tæng c¸c kho¶n thu b¨ng tiÒn hoÆc hiÖn vËt do lao ®éng cña c¸c thµnh viªn trong gia ®×nh t¹o ra
2. C¸c nguån thu nhËp cña gia ®×nh
- Thu nhËp b»ng tiÒn
- thu nhËp b»ng hiÖn vËt
3. Thu nhËp cña c¸c lo¹i hé gia ®×nh ë ViÖt Nam
- Thu nhËp cña gia ®×nh c«ng nh©n viªn chøc
- Thu nhËp cña gia ®×nh s¶n xuÊt
- Thu nhËp cña ng­êi bu«n b¸n dÞch vô
4. BiÖn ph¸p t¨ng thu nhËp gia ®×nh
- Ph¸t triÓn kinh tÕ b»ng lµm thªm
H§2: ¤n tËp kiÕn thøc bµi 26
- Môc tiªu: Nªu ®­îc kiÕn thøc c¸c phÇn cña bµi, liªn hÖ ®­îc thùc tÕ.
- Thêi gian: 20 phót.
- §å dïng d¹y häc: SGK
- C¸ch tiÕn hµnh:
Ho¹t ®éng cña gi¸o viªn
Ho¹t ®éng cña häc sinh
? Chi tiªu trong gia ®×nh lµ g×.
- GV cho HS liªn hÖ t¹i gia ®×nh.
? Trong gia ®×nh cã nh÷ng kho¶n nµo cÇn chi tiªu
? KÓ tªn c¸c kho¶n chi tiªu cña gia ®×nh em.
? Chi tiªu cña gia ®×nh n«ng th«n vµ thµnh phè kh¸c nhau ntn
? C©n ®èi thu chi lµ g×. LÊy vÝ dô
? ThÕ nµo lµ chi tiªu hîp lÝ
? Gia ®×nh em ®· chi tiªu theo kÕ ho¹ch ch­a em h·y ®­a ra dÉn chøng 
? ThÕ nµo lµ tÝch luü. Gia ®×nh em hµng thµng, n¨m cã phÇn tÝch luü kh«ng vµ tÝch luü ®­îc bao nhiªu.
II. Chi tiªu trong gia ®×nh
1. Chi tiªu trong gia ®×nh lµ g×
-lµ chi phÝ ®¸p øng nhu cÇu vËt chÊt, nhu cÇu v¨n ho¸ tinh thÇn tõ nguån thu nhËp.
2. C¸c kho¶n chi tiªu trong gia ®×nh
- Chi cho nhu cÇu vËt chÊt
- Chi cho nhu cÇu v¨n ho¸ tinh thÇn
3. Chi tiªu cña c¸c lo¹i hé gia ®×nh ë ViÖt Nam
- Møc chi tiªu phô thuéc vµo kh¶ n¨ng thu nhËp cña tõng gia ®×nh.
4. C©n ®èi thu, chi trong gia ®×nh.
-Kh¸i niÖm c©n ®èi thu, chi: ®¶m b¶o tæng thu lín h¬n tæng chi vµ cã phÇn tÝch luü.
- Chi tiªu hîp lÝ lµ ph¶i tho¶ m·n nh÷ng nhu cÇu thiÕt yÕu cña gia ®×nh vµ cã phÇn tÝch luü.
- BiÖn ph¸p c©n ®èi thu chi.
+ Chi tiªu theo kÕ ho¹ch
+ TÝch luü.
3. Tæng kÕt. 3 phót
* Cñng cè
 - GV hÖ thèng l¹i toµn bé tiÕt «n tËp.
- Yªu cÇu HS vÒ «n tËp l¹i kiÕn thøc.
* HDH vµ chuÈn bÞ
- ¤n tËp kiÕn thøc ch­¬ng III ®Ó kiÓm tra häc k×
 Ngày soạn : 	 Ngày giảng 
Tiết 69
 KIỂM TRA HỌC KỲ II
Phần thi lý thuyết
Thời gian: 45 phút
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Kiểm tra mức độ nắm bắt kiến thức của học sinh 
2. kỹ năng: Rèn kỹ năng tổng hợp kiến kiến thức
3. Thái độ: Có ý thức tự giác học tập
II. ĐỒ DÙNG
1. Giáo viên: Ra đề
2. Học sinh: Chuẩn bị giấy bút
III. PHƯƠNG PHÁP
- Làm bài kiểm tra viết trên giấy
IV. TỔ CHỨC GIỜ HỌC 
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra 
Ma trËn ®Ò kiÓm tra häc k× II
Néi dung kiÕn thøc
NhËn biÕt
Th«ng hiÓu
VËn dông
Tæng
TN
TL
TN
TL
TN
TL
1. C¬ së cña ¨n uèng hîp lÝ
1
 0,5
1
 1,0
2
 1,5
2. VÖ sinh an toµn thùc phÈm
1
 0,5
2
 0,5
3
 1,0
3. C¸c ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm
1
 0,5
1
 2,0
2
 2,5
4. Tæ chøc b÷a ¨n hîp lÝ trong gia ®×nh
1
 0,5
1
 2,0
2
 2,5
5. Quy tr×nh tæ chøc b÷a ¨n
1
 2,0
2
 0,5
3
 2,5
Tæng
3
 3,0
4
 4,0
5
 3,0
12
 10
§Ò kiÓm tra häc k× II
M«n: C«ng nghÖ líp 6
Thêi gian: 45 phót
Hä vµ tªn:................................... Líp:...............
I. Tr¾c nghiÖm(3®iÓm)
C©u 1.(1®iÓm) Khoanh vµo ch÷ c¸i tr­íc c©u tr¶ lêi ®óng trong c¸c c©u sau
1. Nguyªn t¾c thay thÕ thùc phÈm:
 A. ChØ thay thÕ thùc phÈm trong cïng nhãm.
 B. Cã thÓ thay thÕ c¸c nhãm lÉn nhau.
 C. Kh«ng nªn thay thÕ.
 D. C¶ 3 ý trªn ®Òu sai.
2. N­íng lµ ph­¬ng ph¸p lµm chÝn thùc phÈm b»ng:
 A. SÊy kh«. C. Søc nãng cña h¬i n­íc.
 B. Søc nãng trùc tiÕp cña löa. D. ChÊt bÐo.
C©u 2.(1®iÓm)T×m tõ ®iÒn vµo chç trèng cho ®ñ nghÜa c¸c c©u d­íi ®©y.
a. Sù x©m nhËp cña vi khuÈn cã h¹i vµo thùc phÈm ®­îc gäi lµ sù ...................................
b. B÷a ¨n hîp lÝ lµ b÷a ¨n cã sù phèi hîp c¸c lo¹i thùc phÈm víi ®Çy ®ñ c¸c ............................... cÇn thiÕt theo tØ lÖ thÝch hîp.
C©u 3.(1®iÓm) H·y lùa chän c¸c ch÷ c¸i ë cét B ®Ó ®iÒn vµo mçi c©u ë cét A cho thÝch hîp
A
B
1. Kh«ng dïng c¸c thùc phÈm cã chÊt ®éc nh­ ..............
2. Tr¸nh ®Ó lÉn lén thùc phÈm..............
3. Muèn cã b÷a ¨n hîp lÝ ph¶i biÕt tæ chøc thùc hiÖn theo quy tr×nh............
4. ChÕ biÕn mãn ¨n ®­îc tiÕn hµnh qua c¸c kh©u.................
A. ¨n sèng(rau, qu¶) víi thùc phÈm cÇn nÊu chÝn(thÞt, c¸).
B. s¬ chÕ thùc phÈm, chÕ biÕn mãn ¨n, tr×nh bµy mãn ¨n.
C. x©y dùng thùc ®¬n, chän thùc phÈm phï hîp theo thùc ®¬n, chÕ biÕn mãn ¨n, bµy bµn vµ thu dän.
D. c¸ nãc, khoai t©y mäc mÇm, nÊm l¹...
E. ®ãng hép víi thùc phÈm cÇn nÊu.
II. Tù luËn(7®iÓm)
C©u 1(2®iÓm) Nªu quy tr×nh thùc hiÖn vµ yªu cÇu kÜ thuËt cña mãn rau muèng luéc
C©u 2(1®iÓm). V× sao cÇn ph¶i thay thÕ thøc ¨n lÉn nhau?
c©u 3(2®iÓm). §Ó tæ chøc tèt b÷a ¨n hîp lÝ trong gia ®×nh cÇn tu©n theo nh÷ng nguyªn t¾c nµo? H·y gi¶i thÝch tõng nguyªn t¾c ®ã.
C©u 4(2®iÓm) Thùc ®¬n lµ g×? Cã nh÷ng nguyªn t¾c x©y dùng thùc ®¬n nµo
h­íng dÉn chÊm
M«n: C«ng nghÖ líp 6
Thêi gian: 45 phót
Néi dung
§iÓm
I. Tr¾c nghiÖm.
C©u 1
1 - A
2 - B
C©u 2.
 sù nhiÔm trïng thùc phÈm
chÊt dinh d­ìng
C©u 3
1 - D
2 - A
3 - C
4 - B
II. Tù luËn
C©u 1. Quy tr×nh thùc hiÖn
- Lµm s¹ch rau, luéc chÝn.
- Bµy rau vµo ®Üa, ¨n kÌm n­íc chÊm.
* Yªu cÇu kÜ thuËt
- N­íc luéc trong.
- Rau chÝn, cã mµu xanh.
C©u 2. CÇn ph¶i thay thÕ thøc ¨n lÉn nhau v×: khi thay thÕ sÏ ¨n ngon miÖng, hîp khÈu vÞ, kÝch thÝch ¨n ®­îc nhiÒu.
C©u 3. C¸c nguyªn t¾c tæ chøc b÷a ¨n hîp lÝ trong gia ®×nh
- Nhu cÇu cña c¸c thµnh viªn trong gia ®×nh
- §iÒu kiÖn tµi chÝnh
- Sù c©n b»ng chÊt dinh d­ìng
- Thay ®æi mãn ¨n
* Gi¶i thÝch
- C¸c thµnh viªn tronh gia ®×nh cã løa tuæi, giíi tÝnh, thÓ tr¹ng, c«ng viÖc kh¸c nhau v× vËy nhu cÇu dinh d­ìng kh¸c nhau
- Tuú sè tiÒn ®­îc chi ®Ó c©n nh¾c mua thùc phÈm ®ñ chÊt, ®ñ l­îng
- Thùc phÈm ph¶i ë c¶ 4 nhãm ®Ó ®¶m b¶o c©n b»ng dinh d­ìng
- Thay ®æi mãn ¨n ®Ó tr¸nh nhµm ch¸n, thay ®æi ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn.
C©u 4. 
- Thùc ®¬n lµ b¶ng ghi l¹i tÊt c¶ mãn ¨n dù ®Þnh sÏ phôc vô trong b÷a ¨n
- Nguyªn t¾c x©y dùng thùc ®¬n:
+ Thùc ®¬n cã sè l­îng vµ chÊt l­îng mãn ¨n phï hîp tÝnh b÷a ¨n
+ Thùc ®¬n ®ñ c¸c lo¹i mãn ¨n chÝnh thao c¬ cÊu mãn ¨n
+ Thùc ®[n ®¶m b¶o yªu cÇu vÒ dinh d­ìng vµ hiÖu qu¶ kinh tÕ
0,5
0,5
0,5
0,5
0,25
0,25
0,25
0,25
0,5
0,5
0,5
0,5
1,0
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,5
0,5
0,5
0,5
Ngày soạn : 	 Ngày giảng - 6A:	 - 6B: 
Tiết 70
 KIỂM TRA HỌC KỲ II
Phần thi thực hành
Thời gian: 45 phút
I. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Hệ thống được kiến thức lý thuyết của học kỳ II
2. kỹ năng: Rèn kỹ năng thực hành theo quy trình công nghệ
3. Thái độ: Có ý thức tinh thần thái độ làm việc cao
II. ĐỒ DÙNG
1. Giáo viên: Ra đề
2. Học sinh: Chuẩn bị vải, kim, chỉ, kéo
III. PHƯƠNG PHÁP
- Làm bài kiểm tra thực hành trên lớp
IV. TỔ CHỨC GIỜ HỌC 
1. Ổn định lớp
2. Kiểm tra thực hành
§Ò bµi: VËn dông kiÕn thøc lÝ thuyÕt ®· häc ®Ó thùc hiÖn tØa hoa hång tõ qu¶ cµ chua dïng trong trang trÝ mãn ¨n theo c¸c b­íc 
h­íng dÉn chÊm
M«n: C«ng nghÖ( phÇn thùc hµnh)
Thêi gian: 45 phót
Tiªu chÝ ®¸nh gi¸
 §iÓm
1. ChuÈn bÞ
1
2. Thùc hiÖn quy tr×nh
2
3. KÕt qu¶ s¶n phÈm
4
4. Thêi gian
1
5. ý thøc
1
6. VÖ sinh
1