Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tuần 27

	 TUẦN 27	TIẾT 50
THỰC HÀNH:
TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ QUẢ
I/ Mục tiêu: 
 1. Kiến thức: Biết được cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.
- Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn.
 3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II/ Chuẩn bị:
 -GV: - Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa từ quả dưa chuột;Hình vẽ các bước thao tác được phóng to; Các hình mẫu về cách tỉa hoa từ quả dưa chột
 -HS: Đọc và tìm hiểu nội dung bài thực hành ở nhà.
III/ Phương pháp: Đặt vấn đề, thực hành, thuyết trình, đàm thoại, 
IV/ Hoạt động dạy – Hoc:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1(15 phút): GiỚI thiệu và tổ chức thực hành
Tỉa hoa trang trí có thể thực hiện đối với nhiều loại rau, củ, qủa khác nhau. Hôm trước chúng ta đã tìm hiểu cách tỉa hoa từ qủa ớt, và bây giờ sẽ tìm hiểu tiếp các thao tác đó đối với qủa dưa chuột, một trong những loại
- Kiểm tra sự chuẩn bị của HS
+ Nguyên liệu: Quả dưa chuột
+ Dụng cụ: Dao bản to, mỏng; dao nhỏ, mũi nhọn; dao lam, kéo nhỏ, mũi nhọn, thau nhỏ...
- Gọi HS nhắc lại cách thực hiện mẫu
- GV giải thích các bước theo quy trình và hướng dẫn thao tác thực hành, các hình thức tỉa hoa
-HS theo dõi
-Các tổ kiểm tra sự chuẩn bị của nhóm mình.
-Làm theo yêu cầu của GV
Hoạt động 2(24 phút) Thực hiện mẫu (Tỉa hoa từ qủa dưa chuột)
- GV treo hình vẽ các bước thao tác phóng to
(*) GV giới thiệu cách tỉa hoa từ qủa dưa chuột trên hình vẽ
1. Tỉa một lá và ba lá
(*) Một lá: (Hình 3.32a)
 (*) Ba lá: (Hình 3.32b)
2. Tỉa cành lá
- Cắt một cạnh qủa dưa, cắt lại thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác (theo số lượng lẻ: 5, 7, 9...)
- Cuộn lát dưa xen kẽ nhau (hình 3.33)
3. Tỉa bó lúa (hình 3.34)
Cách thực hiện giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa để tỉa được cắt thành hình tam giác cân có đỉnh cong.
- GV thao tác mẫu cho HS xem
- GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót (nếu có), nhắc nhở các vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành
-Quan sát, theo dõi
- Dùng dao cắt một cạnh qủa dưa, không cắt sâu đến ruột dưa
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một - tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá
-- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một - xếp xoè 3 lá hoặc cuộn lát giữa lại
-
HS triển khai các bước thực hiện theo hướng dẫn của GV
- HS trình bày mẫu hoàn chỉnh tuỳ sáng tạo cá nhân
Hoạt động 3(6 phút): Tổng kết thực hành, dặn dò
- HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm đã hoàn tất, dọn dẹp vệ sinh nơi thực hành
- GV kiểm tra kết qủa thành phẩm, chấm điểm
- Nhận xét rút kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tác thực hành, sản phẩm thực hành, vệ sinh...
-HS theo dõi 
TUẦN 27	TIẾT 51
THỰC HÀNH:
 CHẾ BIẾN MÓN ĂN- TRỘN HỖN HỢP-NỘM RAU MUỐNG HOẶC MÓN GỎI RƯA LEO.
I/ Mục tiêu: 
1. Kiến thức:Nêu được cách làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống.
- Nắm vững quy trình thực hiện, có kĩ năng vận dụng để chế biến được những món ăn tương tự.
2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình.
3. Thái độ: Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
II/ Chuẩn bị:
 -GV: Tranh vẽ sơ đồ quy trình chế biến món trộn hỗn hợp nộm rau muống.
 -HS: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III/ Phương pháp: Đặt vấn đề, thuyết trình, đàm thoại, 
IV/ Hoạt động dạy – Hoc:
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Hoạt động 1(15 phút): Kiểm tra sự chuẩn bi của HS
- GV nêu nội dung, yêu cầu của bài thực hành.
- GV nêu và giới thiệu phần nguyên liệu cho HS tiếp thu.
- GV nêu và giới thiệu sự chuẩn bị nguyên vật liệu như SGK và trình bày sự chuẩn bị của mình.
- GV hướng dẫn và thực hiện từng thao tác theo quy trình như SGK để HS tiếp thu.
- GV thực hiện phần trình bày để HS quan sát và tiếp thu.
* Kết luận: Cách làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống gồm ba bước chuẩn bị, chế biến, trình bày.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
-> HS lắng nghe, tiếp thu.
-> HS quan sát, tiếp thu.
-> HS quan sát, tiếp thu.
Hoạt động 2(23 phút) Hướng dẫn thường xuyên
+ GV phân nhóm HS tiến hành thực hành, mỗi HS làm một việc. 
 + GV quan sát, nhắc nhở an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cá nhân khi thực hành và ý thức thực hành của HS.
HS thực hành theo nhóm
Hoạt động 3(5 phút): Kết thức và báo cáo thực hành
+ GV yêu cầu các nhóm trình bày sản phẩm của mình và yêu cầu các nhóm khác nhận xét sản phẩm của từng nhóm theo mục tiêu bài học.
 + GV nhận xét, kết luận và chấm điểm sản phẩm một số nhóm.
HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu bài học, nộp sản phẩm
Hoạt động 4(2 phút): Dặn dò
- GV hệ thống lại quy trình làm món trộn hỗn hợp nộm rau muống.
- GV yêu cầu HS về nhà chuẩn bị : rau muống, tôm, thịt nạc, hành củ khô, đường trắng, giấm hoặc chanh, nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, lạc rang giã nhỏ đủ để thực hành.
Duyệt của tổ trưởng