Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 9 - Nguyễn Thị Duy Hiền

Trường THCS Nguyễn Văn Trỗi 
GV: Nguyễn Thị Duy Hiền 
 KIỂM TRA HỌC KÌ II –NĂM HỌC : 2007-2008
 MÔN : CÔNG NGHỆ (NẤU ĂN)
 LỚP : 9
 THỜI GIAN : 45phút 
Điểm 
 Lời phê của giáo viên 
I/ TRẮC NGHIỆM : (3đ) khoanh tròn chữ cái đầu đáp án đúng nhất 
Câu 1: Món ăn không sử dụng nhiệt là:
A. Súp ngô cua B . Chè hoa cau 
C . Bò nướng chanh D . Nem cuốn 
Câu 2: Thực phẩm của món xào được làm chín 
A . Trong hơi nước , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
B . Trong chất béo , nhiệt độ thấp , thời gian dài 
C . Trong chất béo , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
D . Trong nước , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
Câu 3: Yêu cầu kĩ thuật của món bánh sắn nướng 
	A . Bánh chín vàng B . Bánh màu trắng 
	C . Bánh bốc mùi thơm D . Bánh chín vàng đều dẻo 
Câu 4 Thực phẩm của món rán được làm chín
A . Trong hơi nước , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
B . Trong chất béo nhiều , đun với lửa vừa , thời gian vừa phải
C . Trong chất béo ít , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
D . Trong nước , nhiệt độ cao , thời gian ngắn 
Câu 5: Để tổ chức một bữa ăn hoàn hảo , ngon miệng cần chú ý :
	A . Chọn các loại thực phẩm đắt tiền 
	B . Chọn các món ăn nhiều đạm động vật 
	C . Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố sẵn có 
	D . Cả 3 câu trên đều đúng 
Câu 6: Không phải sản phẩm lao động của nghề nấu ăn :
	A . Các loại món ăn 
	B . Các loại bánh bánh mặn và ngọt 
	C . Các loại món ăn và bánh bông lan 
	D . Các loại bia và nước ngọt có ga 
II/ Hãy sắp xếp nội dung dưới đây theo thứ tự hợp lí với quy trình công nghệ : ( 2đ)
-Món rán :
 Cắt , thái thực phẩm , cho thực phẩm lên khăn giấy để thấm bớt dầu, nhặt , rửa thực phẩm , vớt ra rổ cho ráo nước , vớt ra cho ráo dầu , tẩm ướp gia vị cho ngấm đều , trở sang mặt khác , rán cho thực phẩm giòn , vàng đều hai mặt , cho thực phẩm vào chảo rán , bắc chảo lên bếp , cho dầu vào , chờ chảo nóng khô , gắp bày ra đĩa , trang trí , sử dụng lửa vừa rán vàng một mặt 
III/ TỰ LUẬN :
Câu 1: ( 2đ ) Em hãy nêu yêu cầu kĩ thuật của món hấp 
Câu 2 : ( 3đ) Em hãy lập một thực đơn cho bữa cơm gia đình với các nguyên liệu sau :
- Thịt nạc -Rau cải 
-Đậu phụ - Hành , rau mùi, rau thơm 
- Cá bạc má - Gia vị 
Trình bày khái quát cách thực hiện các món ăn của thực đơn vừa lập 
 GIÁO VIÊN RA ĐỀ 
 Nguyễn ThịDuy Hiền 
 ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM 
 MÔN : công nghệ – năm học : 2007-2008
LỚP : 9
I/ TRẮC NGHIỆM : ( 3đ) : Mỗi câu trả lời đúng 0,5đ
CÂU 
1
2
3
4
5
6
ĐÁP ÁN 
D
C
D
B
C
D
II/ Sắp xếp các nội dung phù hợp : 2đ 
Món rán :
 Cắt , thái thực phẩm (3) , cho thực phẩm lên khăn giấy để thấm bớt dầu (13), nhặt , rửa thực phẩm(1) , vớt ra rổ cho ráo nước(2) , vớt ra cho ráo dầu(2) , tẩm ướp gia vị cho ngấm đều(4) , trở sang mặt khác (10), rán cho thực phẩm giòn , vàng đều hai mặt (11) , cho thực phẩm vào chảo rán (8) , bắc chảo lên bếp (5) , cho dầu vào , chờ chảo nóng khô (6), gắp bày ra đĩa (14), trang trí( 15) , sử dụng lửa vừa rán vàng một mặt ( 9)
II/ TỰ LUẬN: 5đ
Câu 1: 2đ
-Thực phẩm chín mềm , ráo , không có nước hoặc rất ít nước 
- Mùi vị thơm ngon 
- Màu sắc đẹp , hấp dẫn 
Câu 2: 3đ
Học sinh tự lập thực đơn 
Giáo viên chấm theo HS tuy nhiên phải đẩm bảo theo đúng nguyên tắc và phải có hai món chính là món canh và món mặn