Bài soạn môn Sinh học lớp 8 - Tiết 38: Tiêu chuẩn ăn uống nguyên tắc lập khẩu phần

Ngày soạn : 9 /1/2010
Ngày dạy : /1 /2010 ( 8A) /1 ( 8B) /1(8C)
TIẾT 38 
 	TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG 
 NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN
A/ Mục tiêu:
1.Kiến thức 
- Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đối tượng khác nhau.
- Phân biệt được giá trị dinh dưỡng ở các loại thực phẩm.
- Xác dịnh được cơ sở và nguyên tắc xác định được khẩu phần. 
- Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích kênh hình .
2. Rèn luyện kỹ năng :
vận dụng kiến thức vào đời sống và giáo dục ý thức tiết kiệm nâng cao chất lượng cuộc sống.
B/ Phương pháp : Vấn đáp tìm tòi + vấn đáp tái hiện. 
C/ Chuẩn bị : 
- Tranh ảnh các nhóm thực phẩm chính. 
- Tranh tháp dung dịch.
- Bảng phụ lục giá trị dinh dưởng của một số loại thức ăn. 
D/ Tiến trình lên lớp:
 I. Ổn định lớp:
 II.Kiểm tra Bài cũ: Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lý của cơ thể? Em hảy kể những điều em biết về các loại vitamin?
 III. Bài mới:
Hoạt động 1 T/h Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung ghi bảng
GV: Yêu cầu HS nghiên cứu thông tin và bảng trang 120 trả lời các câu hỏi :
- Nhu cầu dinh dưởng của trẻ em, người trưởng thành, người già khác nhau như thế nào? Vì sao có sự khác nhau đó? Trẻ em cần nguồn dinh dưỡng nhiều nhất vì trong 
thời kì sinh trưởng và phát triển )
- Vì sao trẻ em bị suy dinh dưỡng ở những nước đang phát triển thường chiếm tỉ lệ cao? ( kinh tế nghèo thì ch ất lượng cuộc sống thấp )
- Sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộc vào những yếu tố nào? 
HS: Nghiên cứu thông tin, thảo luận nhóm trả lời câu hỏi. Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác bổ sung.
GV: Tổng kết lại những nội dung đã thảo luận . 
I. Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể :
- Nhu cầu dinh dưỡng của từng người không giống nhau .
- Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộc: lứa tuổi, giới tính, trạng thái sinh lý, lao động.
Hoạt động 2 T/h Giá trị dinh dưỡng của thức ăn 
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung ghi bảng
- Yêu cầu học sinh nghiên cứu thông tin quan sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưởng của một số loại thức ăn để hoàn thành phiếu học tập.
Loại thực phẩm
Tên thực phẩm
- Giàu Gluxit 
- Giàu Prôtêin
- Giàu Lipít
- Nhiều Vitamin và chất khoáng
HS: Tự nghiên cưu thông tin trao đổi nhóm hoàn thành phiếu học tập. Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác bổ sung.
II. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn: 
- Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện ở: 
+ Thành phần các chất .
+ Năng lượng chứa trong nó .
+ Cần phối hợp các loại thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầu cơ thể .
Hoạt động 3 T/h Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần 
Hoạt động của giáo viên và học sinh
Nội dung ghi bảng
GV: Yêu cầu học sinh trả lời câu hỏi :
- Khẩu phần là gì ? 
- Khẩu phần ăn uống của người mới khỏi ốm có gì khác với người bình thường ?( Tăng cường hơn vì để phục hồi sức khoẻ )
- Vì sao trong khẩu phần ăn uống nên tăng cường rau, hoa quả tươi ?( Cung cấp đủ vitamin và muối khoáng )
- Để xây dựng một khẩu phần ăn hợp lý cần dựa trên căn cứ nào ?( giá trị dinh dưỡng của thức ăn).
HS: Thảo luận nhóm trả lời câu hỏi .
III. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần:
+ Khẩu phần là lượng thức ăn cần cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày .
+ Nguyên tắc lập khẩu phần.
- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thức ăn.
- Đảm bảo đủ lượng calo, đủ chất(Lipit, Prôtêin, Gluxit, Vitamin, Muối khoáng)
IV- Kiểm tra đánh giá: 
 Khoanh tròn vào ý trả lời đúng.
1. Bữa ăn hợp lý cần có chất lượng là:
 a) Có đủ thành phần dinh dưỡng, vitamin, muối khoáng.
 b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỷ lệ các thành phần thức ăn.
 c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.
 d) Cả ba ý a,b,c.
2. Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần:
 a) Phát triển kinh tế gia đình.	d) chỉ a và b.
 b) Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng.	e) cả a,b,c.
 c) Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa.
 V- Dặn dò:
- Học bài theo câu hỏi SGK, đọc mục “Em có biết”, xem kỹ bảng 37.1, ghi tên các thực phẩm cần tính toán ở bảng 37.2.
- Ra về phải chấp hành luật lệ an toàn giao thông. 
VI. Phần rút kinh nghiệm sau tiết dạy.
.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. Duyệt
TTCM