Đề thi kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 9 - Nguyễn Thị Duy Hiền

Trrường THCS Nguyễn Văn Trỗi KIỂM TRA HỌC KÌ II 
GV : Nguyễn Thị Duy Hiền MÔN : Công nghệ ; Năm học : 2006 – 2007 
 Lớp : 9 
Điểm 
 Lời phê của giáo viên 
ĐỀ 
 I/ Trắc nghiệm khách quan ( 2đ ) 
Hãy khoanh tròn chữ cái trước câu em cho là đúng nhất trong các trường hợp sau 
 1/ Nguyên tắc thay thế thực phẩm :
a. Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng nhóm
 	b . Có thể thay thế các nhóm lẫn nhau 
 	c . Không nên thay thế 
 d . Cả ba câu trên đều đúng 
2. Thực đơn nào được sắp xếp hợp lí 
a. Món nộm – món lẫu – món súp - món tráng miệng 
b. Món lẫu - món nộm – món rán – món nấu -món tráng miệng 
c. Món nộm – món súp – món rán - món nấu – món tráng miệng 
d. Món rán – món hấp – món lẫu – món nấu - món tráng miệng 
3. Không phải là sản phẩm của nghề nấu ăn 
a. các loại món ăn 
b. Các loại bánh mặn và bánh ngọt 
c. Các loại món ăn và giatô
d. Các loại bia và nước ngọt có ga 
4. Trong bữa tiệc , để tỏ sự thân mật , niềm nở phải :
a. Vừa nhai , vừa nói 
b. Cầm dao , nỉa trong tay ra điệu bộ khi nói 
c. Thường xuyên nói chuyện với người bên cạnh 
d. Cả 3 đều sai 
II/ Tự luận .( 4đ)
Nêu nguyên tắc chung và yêu cầu kỉ thuật của món hấp , món rán 
III/ Thực hành ( 4đ )
Nêu quy trình chế biến một món ăn mà em thích hoặc biết 
 ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM 
 MÔN : CÔNG NGHỆ 
 LỚP : 9 ; NĂM HỌC : 2006-2007 
I/ Trắc nghiệm khách quan ( 2đ ) 
 Mỗi ý đúng ( 0,5đ )
 1- a 3 – d 
 2 – c 4 – d 
II/ Tự luận ( 4đ) 
Nguyên tắc chung và yêu cầu kỉ thuật của món hấp ( 2đ )
Nguyên tắc chung : ( 1đ) 
Thực phẩm chín bằng sức nóng của hơi nước , cần lửa to để hơi nước bốc lên nhiều , đủ làm chín thực phẩm 
b . Yêu cầu kỷ thuật của món hấp (1đ )
 - Thực phẩm chín mềm , ráo , không có nước hoặc rất ít nước 
 - Mùi vị thơm ngon , vừa ăn 
 -Màu sắc đẹp , hấp dẫn 
2. Nguyên tắc chung và yêu cầu kĩ thuật của món rán ( 2đ ) 
a. Nguyên tắc chung ( 1đ )
- Nguyên liệu được làm chín trong lượng chất béo khá nhiều đun với lửa vừa 
- Trường hợp rán phủ bề mặt cần lượng chất béo ít 
b. Yêu cầu kĩ thuật (1đ)
 - Giòn , xốp, ráo mỡ , chín đều 
- Thơm ngon vừa ăn 
-Màu vàng nâu , không cháy xém 
III / Thực hành ( 4đ) 
HS tự chọn món ăn 
GV chấm theo HS tuy nhiên phải đảm bảo 
1 .Nguyên liệu : ( 1đ )
 2. Quy trình thực hiện : ( 3đ )
 - Sơ chế 
- Chế biến 
 - Trình bày