Đề thi kiểm tra chất lượng học kỳ I môn Công nghệ Khối 9 - Trịnh Thị Huệ (Có đáp án)

TRƯỜNG THCS NGUYỄN DU	ĐỀ THI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HKI:
GV ra đề: Trịnh Thị Huệ	Môn: Công nghệ – khối 9
Năm học: 2006 – 2007	Thời gian làm bài: 45’
ĐỀ BÀI
A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm)
	Câu 1: Câu trả lời nào sau đây là sai?
	Các món ăn không sử dụng nhiệt là?
	¨ a. Món nộm su hào	¨ c. Nộm ngó sen
	¨ b. Súp ngô cua	¨ d. Trộn, cuốn hỗn hợp
	Câu 2: Chế biến món ăn có sử dụng nhiệt: Món nấu.
	¨ a. Thực phẩm được làm chín trong môi trường truyền nhiệt là nước.
	¨ b. Thực phẩm được làm chín trực tiếp với lửa.
	¨ c. Thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều.
	¨ d. Thực phẩm được làm chín bằng sức nóng của hơi nước.
	Câu 3: Chọn câu trả lời đúng nhất:
	Muốn việc nấu ăn có hiệu quả thiết thực, phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của cơ thể, người làm nghề nấu ăn phải:
	¨ a. Có đạo đức nghề nghiệp.
	¨ b. Nắm vững kiến thức chuyên môn.
	¨ c. Có kỹ năng thực hành nấu nướng, biết tính toán chọn lựa thực phẩm.
	¨ d. Tất cả các ý trên đều đúng.
	Câu 4: Hãy chọn những cụm từ thích hợp (mà em đã học) điền vào chỗ trống cho đủ nghĩa của câu.
	a/ Con người muốn khỏe mạnh phải hội tụ nhiều yếu tố, trong đó . Đóng vai trò quan trọng nhất.
	b/ Khi sử dụng các dụng cụ sắc, nhọn cần phải 
	c/ Nghề nấu ăn  nhất là trong thời đại ngày này.
B/ PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm)
	Câu 1: (3 điểm)
	Em hãy nêu những biện pháp phòng tránh tai nạn, rủi ro trong khi nấu ăn.
	Câu 2: (2 điểm)
	Nêu yêu cầu kỹ thuật của món nấu.
	Câu 3: (2 điểm)
	Em hãy xây dựng thực đơn cho một bữa ăn thường ngày của gia đình gồm 6 người ăn.
TRƯỜNG THCS NGUYỄN DU	ĐỀ THI KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HKI:
GV ra đề: Trịnh Thị Huệ	Môn: Công nghệ – khối 9
Năm học: 2006 – 2007	Thời gian làm bài: 45’
ĐÁP ÁN:
A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: (3 điểm)
	Mỗi câu đúng được 0,5 điểm
	Câu 1 – b(0,5đ) ; câu 2 – a (0,5đ)	; câu 3 – d (0,5đ)	
	Câu 4: 	a. Ăn uống (0,5đ)
	b. Cẩn thận, tránh tai nạn, để đúng nơi quy định (0,5đ)
	c. Không thể thiếu được (0,5đ)
B/ PHẦN TỰ LUẬN: (7 điểm)
	Câu 1: (3 điểm)
	- Sử dụng các dụng cụ thiết bị cầm tay cần phải chú ý sử dụng cẩn thận, chu đáo, đúng quy cách. Nêu từng thiết bị.(1 điểm)
	- Sử dụng các dụng cụ và thiết bị dùng điện phải đảm bảo an toàn với từng dụng cụ và thiết bị. (1 điểm)
	- Biện pháp phòng ngừa rủi ro vì lửa, gas, dầu, điện. (1 điểm)
	Câu 2: (2 điểm)
- Nguyên liệu thực phẩm chín mềm nhưng không nát, rã. (0,5 điểm)
	- Tỉ lệ giữa nước và cái phù hợp với từng món ăn. (0,5 điểm)
	- Mùi vị thơm ngon, đậm đà. (0,5 điểm)
	- Màu sắc đặc trưng, hấp dẫn. (0,5 điểm)
	Câu 3: (2 điểm)
Yêu cầu thực đơn:
+ Đảm bảo số lượng cho 6 người dùng. (0,5 điểm)
+ Đủ các món ăn chính: Món mặn, món xào, món canh. (0,5 điểm)
+ Đủ chất dinh dưỡng. (0,5 điểm)
+ Đảm bảo hiệu quả kinh tế. (0,5 điểm)